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ATAGO(愛拓)便攜刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì)

型號(hào):MASTER-93H

更新時(shí)間:2024-09-26

簡(jiǎn)要描述:

ATAGO(愛拓)便攜刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì) MASTER-H 系列快速檢測(cè)各種餡料、高熱糖漿、果醬等物質(zhì)濃度,樣品量少,測(cè)量快速,金屬機(jī)身,針對(duì)高溫樣品,具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償及防水功能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工等領(lǐng)域。

詳細(xì)介紹

近幾年身邊越來越多人反映月餅變得不好吃了,從蘇式月餅到港式月餅,從五仁、蓮蓉到蛋黃,月餅口味越來越豐富,為什么卻讓人愛不起來呢?

 


大部分人的答案應(yīng)該還是“太甜太膩了”,一塊月餅非要就著一大杯茶才能吃得下去。這么甜的月餅難道生產(chǎn)廠家不知道嗎?其實(shí)不然,糖和油在月餅餡料中起著*的作用,廠家只能在非常有限的范圍內(nèi)降低糖的添加量。因?yàn)橐欢ê康奶呛陀筒粌H對(duì)月餅有著很好的保鮮功能,還能增加餡料的粘性,防止月餅松散,另外糖和油還能讓餡料更加順滑綿軟。

 

舉例來說,一個(gè)50克的廣式豆沙餡月餅食譜中,需要35g 餡料(約含17.5克糖),15克皮(其中6克轉(zhuǎn)化糖漿,相當(dāng)于4克糖),添加糖共計(jì)約為21.5克,相當(dāng)于月餅自重的43%。

 

這里提到的糖僅僅是添加糖,并沒有包含制作原料中的天然糖分;同時(shí),很多其他餡料的月餅含糖量要高于我們舉例的豆沙月餅。

 

糖度控制對(duì)于月餅餡料的制作過程起到非常重要的作用,糖度適中才能有助確保餡料綿柔可口,ATAGO(愛拓)便攜刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì)——MASTER-93H,快速檢測(cè)各類餡料、高熱糖漿、果醬等物質(zhì)濃度,是餡料制作的*工具之一,廣泛應(yīng)用于餡料、果醬、糖漿等生產(chǎn)廠家。

 

關(guān)于月餅總糖

GB/T 19855-2015對(duì)月餅的總糖有限值要求,如廣式蓉沙類、果仁類、蛋黃類要求總糖≤50g/100g,京式月餅要求總糖≤40g/100g。糖分添加過多容易造成總糖項(xiàng)目不合格。

此外,追求健康飲食的人士推崇低糖、無糖食品,有些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者,宣稱自己的月餅是低糖或無糖月餅,但是月餅的糖分含量卻沒有達(dá)到宣稱要求(無糖月餅要求糖分≤0.5g/100g,低糖月餅要求糖分≤5g/100g),這也是造成糖分不合格的重要原因。


ATAGO(愛拓)便攜刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì) MASTER-H 系列

 

 

快速檢測(cè)各種餡料、高熱糖漿、果醬等物質(zhì)濃度
樣品量少,測(cè)量快速,
金屬機(jī)身,針對(duì)高溫樣品
具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償及防水功能,

廣泛應(yīng)用于食品、飲料、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工等領(lǐng)域。

 

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